Création d'une terrasse pour un restaurant gastronomique
Located in the heart of the park of the château of Ferrières-en-Brie, the Terrasse du Chai is a summer restaurant designed to accommodate one hundred covers. The terrace is located at the foot of five 30-metre cedar trees planted over 200 years ago. Like a stage, the terrace is made up of standardised elements to facilitate assembly and handling. Its central position between the old kitchens and the castle built by Joseph Paxton for the Rotschild family makes this space a privileged place to observe the architectural and natural heritage of the site. The summer restaurant is composed of 5 zones: the kitchen organised around a brazier and 4 dining zones located on different levels. Each table has a clear view of the park. Planted tubs frame each area and contain some of the aromatic plants used in Chef Patrick Juhel's cooking.
Située au cœur du parc du château de Ferrières-en-Brie, la Terrasse du Chai est un restaurant d’été conçu pour accueillir cent couverts. La terrasse est implantée au pied de 5 cèdres de plus de 30 mètres plantés il y a plus de 200 ans. A la manière d’une scène, la terrasse est constituée d’éléments standardisés afin d’en faciliter le montage et la manutention. Sa position centrale entre les anciennes cuisines et le château construit par Joseph Paxton pour la famille Rotschild fait de cet espace un lieu privilégié pour observer le patrimoine architectural et naturel du site. Le restaurant d’été se compose de 5 zones : la cuisine organisée autour d’un brasero et 4 zones de restauration implantées sur différents niveaux. Chaque table bénéficie ainsi d’une vue dégagée sur le parc. Des bacs plantés encadrent chaque zone, ils contiennent une partie des plantes aromatiques qui servent à la cuisine du chef Patrick Juhel.
